Приветствую Вас Абитуриент • Регистрация • Вход • RSS
Четверг, 19.1.2017
Загрузка...
Главная » 2011 » Сентябрь » 8 » Ет өнімдері
18:37
Тегін қазақша жұмыс: Ет өнімдері
Загрузка...
Ет өнімдері диплом жұмысы

МАЗМҰНЫ
КІРІСПЕ 3
1. Автолиздің ерте мерзімдегі жылқы және қой еті өнімдерінің технологиясын дайындау. 6
1.1 Қазақстан Республикасында ет өндіруді дамытудың жағдайы мен келешегі. 6
1.2 Автолитикалық процесс жүруiне байланысты жылқы және қой еттерiнiң сапасын зерттеу 29
1.3 Қой етiн бөлшектеу схемасы мен жекелеген қалдықтарының шығымын анықтап талдау 31
1.4 Автолиз барысында қой етiнiң физика-химиялық және биохимиялық көрсеткiштерiн зерттеу 37
Экологиялық бөлiм 45
1.5 Еттің химиялық құрамы, биологиялық құндылығы мен экологиялық қауiпсiздiгiн анықтау 45
1.6 Ұсақ қара малдың сорпалық өнiмдерiнiң сапалық көрсеткiштерi мен химиялық құрамы 53
2. ӨСIМДIК ҚОСЫМШАЛАРЫМЕН БАЙЫТЫЛҒАН ҰЛТТЫҚ СҮТ ТАҒАМДАРЫНЫҢ ЕМДIК-САУЫҚТЫРУ ЭКСПОРТТА БАҒЫТТАЛҒАН ТЕХНОЛОГИЯЛАРЫН ДАЙЫНДАУ 59
2.1 Сүт шикiзаттың физика-химиялық қасиетiн зерттеу 62
2.2 Шикiзаттағы өсiмдiк қасиетiн зерттеу 73
Қорытынды 76
Ет өнімдеріне қосылатын қоспаларды дайындау. 77
3.1 Жартылай дайын ет өнiмдеріне арналған тұздық 82
3.2 Азықтық эмульсиялар мен кейбiр ғылыми талдау қорытындылары және тәжiрибелiк нақтылықтар 85
3.3 Жылқы етiнiң туралған жартылай дайын өнiмдерiнiң биологиялық белсендi заттар (ББЗ) пайдаланудағы емдiк қасиеттерi 88
3.4 Белокты-сахаридты кешенiн пайдалану арқылы жылқы етiнен қайнатылған шұжық технологиясын дайындау 90
3.5 Биотехникалық әдiстердi пайдаланып қой етiнен ысталған-қыздырылған өнiмдер технологиясын дайындау 92
3.6 Радиациялық кернеу зоналарында қауіпсіз ет өнімдерін өңдіру. 98
ҚОРЫТЫНДЫ 101
Қолданылған әдебиеттер тізімі 103
Загрузка...


Категория: Өнеркәсіп, Өндіріс, Мұнай | Просмотров: 1499 | Теги: ет, өнімдері | Рейтинг: 0.0/0

Другие материалы по теме:
Гендельдің клавирлік музыкасы
Халел Досмұхамедов
Құранды түсіну
Өкілетті органдар
Германия
Әміре Қашаубаев
Сағырбайұлы Құрманғазы
Нығмет Сауранбаев
Асан Кайғы
Қоршаған ортаны қорғау
Тастанбекқызы Сара
Жалпы әлемдік қонақ үй шаруашылығының қалыптасу тарихы
Рашмор тауы
Қазақстанда дұрыс өмір сүру қалпын қалыптастыру шаралары
Ақыт қажының Жиһаншаһ дастанындағы Шаһзада бейнесі